Resep Soto Daging Madura

Berikut bahan dan cara membuat resep soto daging Madura yang dapat dengan mudah Anda terapkan di rumah:

Bahan utama:

- 500 gr daging sapi, sandung lamur, dan jeroan (jika suka), cuci bersih
- 1 liter air
- 1 sdm penyedap rasa sapi
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 batang daun bawang, cuci, bersih, iris kasar
- 2 batang seledri, cuci bersih, simpul
- 6 butir telur ayam rebus
- Minyak sayur untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

- 7 butir bawang merah, iris kasar & tumis
- 5 siung bawang putih, iris kasar & tumis
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 butir kemiri

Bahan pelengkap:

- Jeruk nipis, potong menjadi beberapa bagian, hilangkan bijinya
- Kecap asin
- Kecap manis
- Kerupuk udang
- Bawang merah goreng
- Daun seledri, iris halus

Sambal kemiri:

- 2 buah cabai merah keriting, iris kasar
- 10 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri, goreng
- Garam secukupnya

Cara membuat resep soto daging Madura:

1. Didihkan air, masukkan daging, sandung lamur dan jeroan, rebus hingga setengah matang, tiriskan, ambil daging (biarkan air rebusan masih dipanaskan di atas api kecil), sandung lamur, dan jeroan, potong dadu;
2. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan batang sereh, tumis hingga harum dan bumbu agak mengering, masukkan potongan daging, sandung lamur dan jeroan, tumis hingga terbalut bumbu;
3. Masukkan tumisan bumbu dan daging ke dalam kaldu rebusan daging, masukkan telur rebus, garam, gula, da simpulan seledri, masak dengan api kecil hingga daging empuk;
4. Masukkan potongan daun bawang, tutup rapat hingga mendidih, angkat;
5. Sambal: rebus cabai, angkat tiriskan, haluskan bersama kemiri goreng dan garam, 2-4sdm air rebusan cabai;
6. Sajikan soto dengan telur rebus yang dibelah menjadi 2 bagian, taburi dengan seledri dan bawang goreng, kemudian siapkan kecap asin, kecap manis, jeruk nipis, dan sambal di tempat terpisah agar kemantapan rasanya dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Hidangkan resep soto daging Madura dengan nasi hangat dan kerupuk udang agar rasanya lebih nikmat.